しばきり園のつれづれなるままに

2009新茶　いよいよ始まりました。
まずは、手摘みのお茶からです。



新芽はまだまだ、みるく、１芯2葉と言う感じ、
「大走り」といわれていますね。
若草の香りが、新茶の魅力、
この風味を楽しみたくて、やはり新茶の人気はあります。

只今摘んでいるお茶は、

「峰」　　100ｇ　￥2100
で販売しています。
http://shop.yumetenpo.jp/goods/goodsList.jsp?st=shibakirien.jp&category=1:1:3&action=category



お茶は、摘んでからすぐに蒸します。蒸し上がりの様子です。
これを、くるくると揉んで、乾燥しながら大きく揉んで、細かく揉むと、
針のようになります。


これは、大きく揉んだあと！

最後に火入れ、これは、お茶の味を引き立たせる為の仕上げです。
また後日、じっくりと記事にしたいと思います。
そして、お客様にお届けします。

わが家のお茶は、「煎茶」
蒸しが浅くて、うｌｌｌｌｌんんん、昔ながらと言うか、伝統的というか、
水色は黄色からやや緑、お茶の持つ、
甘味・苦味・渋み　と言う風味を味わえるのが特徴です。
ぜひ一度、お試しくださいね

また、茶摘の様子をお伝えしますので、
どうぞよろしくお願いします。